羊排为什么蘸韭菜花

因为在内蒙等地，羊排是白水煮的,所以还没有味道,蘸着韭菜花酱就能让羊排的口感更加丰富。

韭菜花单独吃是很涩口的,特别的咸和辣,但搭配羊肉就是非常好的,既能够让羊肉带一点味道,还能让韭菜花沾上羊肉的鲜味,是一种很美妙的体验。

羊蝎子如何去膻味儿

1、用胡萝卜去膻

烹饪羊蝎子时，除了葱姜蒜酒那些日常调味料外，不妨在锅中放上一些胡萝卜块，这样不仅可以祛除膻味，还能有效弥补羊肉所欠缺的胡萝卜素和其它维生素，而且口感更好，一举三得。所以羊蝎子和胡萝卜可是绝配哦。

2、用料酒去膻

料酒去膻味相信很多人都知道，但具体该用多少料酒，却不是每个人都清楚的。一般情况下，每500g羊肉就用50g料酒。再加上适量的小苏打、食盐、白糖、味精、清水等拌匀。提示：千万不要忘记放小苏打，小苏打和料酒可是去味黄金搭档哦。

3、用浸泡去膻

相信这个方法对很多有拖延症或者很忙的人来说，最适合不过了。当你实在不知道怎么去味，实在没时间去处理，那索性将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，这样做，也能有效祛除膻味。

4、用桔皮去膻

看到这个方法，是不是后悔都把桔皮扔了。干桔皮在沸煮的过程中，能大量吸收锅中的异味。所以在烹煮羊蝎子时，不妨在锅中放几片桔皮。但考虑到羊蝎子一般量大，桔皮又比较少，那就多放几次桔皮。记得在放入新桔皮前要先把之前的桔皮捞出来扔掉。

5、用绿豆去膻

用香油炸了的绿豆能去味，原理我也不清楚，反正试过这个方法，确实有效果。不信的小伙伴可以试试。