牛针扒是哪一个部位会扒是哪一个部位

牛针扒是一般在牛肩部和前腿处部位。

1，这是因为牛肩部和前腿处肉质细嫩、瘦肉多、适合红烧和针扒等烹饪方式，所以被广泛选用。

2，这种菜肴出现在北方，已有悠久的历史。

在一些特定的场合，如婚宴、庆典等，也会作为重要的宴席食物。

针扒是做什么用的

主要用于烧烤

针扒是牛的后臀部位的肉。针扒的特点是肉质呈暗红色,肉的表面有筋,针扒可以作为烤肉、铁板烧、酱肉和火锅的

针扒牛肉的做法

主料：牛肉500克

辅料：葱10克、姜10克、酱油15克、食盐20克、黄酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许

针扒牛肉的做法：

步骤1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅

步骤2、另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉

步骤3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内

步骤4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

步骤5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成